Gastronomía de los Chibuleos

Pueblo Chibuleo

Somos como la paja de

páramo que se arranca y

vuelve a crecer…. Y de paja

de páramo sembraremos el mundo

                                                       (Dolores Cacuango)

Entre sus chaquiñanes y riachuelos Chibuleo es un pueblo que tiene aproximadamente 12.000 habitantes los cuales conviven en una total armonía con el paisaje, el congelante frio cubre los senderos es por eso, que su armadura se compone de un poncho rojo que cubre sus cuerpos en ausencia del sol.

Chibuleo se encuentra ubicado en la Sierra Central, al Sur-Oeste de la provincia de Tungurahua, en el cantón Ambato, parroquia Juan Benigno Vela, a 18 Km. de la ciudad de Ambato, vía Guaranda el idioma oficial es el kichwa, aunque hoy en día, debido a la hibridación de las culturas también se habla el español. También hay que tomar en cuenta que debido a la biodiversidad del pueblo gran parte de Chibuleo, se encuentra en la reserva faunística Chimborazo.

Sus manos labran la tierra como aquel alfarero forma el barro y lo convierte en una obra de arte, se mueven en las madrugadas para conectarse con la madre tierra, el pueblo Chibuleo tiene como actividad principal la agricultura, la misma que genera los recursos económicos para el sustento de las familias entro los productos sobresale, la papa, el melloco, las habas, hortalizas, el maíz que son básicamente, para consumo propio de los habitantes.

La gastronomía de los Chibuleo, es una parte esencial para conocer su entorno es así que uno de los platos más apetecidos en el pueblo son las papas con cuy, que no debe faltar en los compromisos más sobresalientes como son: los matrimonios, pedidas de mano, como regalo a los futuros podridos, las papas con cuy es una tradición que se encuentra vigente en el pueblo.

La preparación de este ancestral plato, queda a cargo de las mujeres “no es muy complicado” nos menciona, Maria Arroba que con una explicación un tanto breve, detalla la preparación.

Chibuleo un lugar con gente amable, donde vale la pena regresar, muy pequeño a comparación de otros lugares, pero eso lo compensas con su alegría, se siente el orgullo que tienen de pertenecer a este pueblo.